1、是由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；故又叫做動物明膠、膘膠。

　　2、屬于一種大分子的親水膠體，是一種營養價值較高的低卡保健食品,可以用來制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外，也被廣泛利用到醫藥和化工產業中。

　　二、明膠CAS的理化性能特征：

　　1、性狀：明膠成品為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質。

　　2、分子量：明膠是膠原變性的產物，是一種熱可逆性的混合物，沒有固定的結構和相對分子量，其分子量分布在標準數量之間。

　　3、溶解性：可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于重量標準倍的水。

　　4、凝膠化：明膠溶液可形成具有一定硬度、不能流動的凝膠。當明膠凝膠受到環境刺激時會隨之響應，即當溶液的組成、pH值、離子強度發生變化和溫度、光強度、電場等刺激信號發生變化時，或受到特異的化學物質刺激時,凝膠就會發生突變，呈現出相轉變行為。

　　5、乳化性質：明膠是一種有效的保護膠體，可以阻止晶體或離子的聚集，用以穩定非均相懸浮液，在水包油的分散體藥劑中作為乳化劑。

　　總結：明膠CAS的概述及性能特征小編就分享到這了，看完本文您就應該有了基本的認識和了解相信大家都明白了吧！總的來說，希望對大家有所幫助。